[عَذْبَھْہّ]

وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل
وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله
ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار ..





نوع من الحبوب يوضع مع قليل من الماء وعلى النار حتى تصبح مزيج هلامي وتقدم حاره ..
نوع من الحلويات






من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان
يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود
بعد سفر طويل






تتكون من العيش ( الارز) يطبخ جيدا ومن ثم يضرب بالمضرابه حتى يكون ناعما جدا يفضل
مع الدجاج






ارز يطبخ مع السكر لكي يصبح لونه احمر اكله مفضله عند البحاره ايام الغوص وهي
تعطيهم القوه والسمك يفضل ان يكون صافي ويوضع مع هذه الاكل السمن او المرق( الصالونه)






تتكون من التمراو الرطبوالطحين والسكر اعتقد معروفه للكل






شعيريه توضع على النار لكي تكتسب اللون الاصفر او البني ويوضع عليها البيض
توكل صباحا او باي وقت على حسب الرغبه


وصفاااات قطرية





المقادير :

دجاجه واحده
10 اكواب ماء
2 ملعقه طعام زيت نباتي
3 حبات ليمون اسود جاف مطحون
8 حبات صغيره من كل من :جزر،بطاطس،بصل،كوسا
2 حبه فلفل حار(بحسب الرغبه)
عيدان من كزبره خضراء
فص ثوم مدقوق
2 ملعقه شاي بهارات مخلوطه
ملعقه شاي بهار حلو
ملعقه طعام ملح
كيلو جرام طماطم حمراء
4-5 ارغفه من خبز التور (خبر ايراني)

الطريقه:

يقشر البصل وباقي الخضروات،وتغسل وتترك في اناء واسع،تقشر حبا
تلطماطم وتضاف الى باقي الخضروات.
ترش الخضروات بالبهارات والملح والكزبره الخضراء والليمون المطحون والثوم
والزيت،وتخلط جيدا وتترك جانبا.
يغسل اللحم جيدا،ويقطع الى مكعبات ويسلق في الماء مع ازاله شوائبه عند بدايه غليانه.
تضاف الخضروات الى اللحم قبل اكتمال نضجه بقليل،وتخفض درجه الحراره ويترك على
النار حتى تنضج الدجاج وخليط الخضار.
يقطع الخبز الى قطع صغيره بعد ازاله اطراف كل رغيف ويضاف الى خليط الدجاج والخضار.
ويقلب الخليط ويمزج معا ويترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه, يعزل الاناء عن النار المباشره
بصفيحه من الالمنيوم او النحاس وتخفض حراره النار الى اقل درجه ويترك الاناء على النار لمدة
ساعه ونصف ،مع تقليب الخليط بين فتره واخرى.ويقدم ويفضل ازاله العضام من الدجاج اثناء التقديم ..






المقادير:

4 كوب رز(عيش ويفضل بسمتي)
1 دجاجه ،مقطعه 10 قطع
2 كوب شرائح بصل/1 كوب طماطم مفروم/1/2 كوب روب /1 كوب ماء
1 ملعقه اكل ثوم مهروس/1 ملعقه اكل عصير ليمون /1/2 ملعقه اكل زنجبيل مبشور
1/2 كوب زيت نباتي/2 ملعقه اكل سمن
3ملعقه صغيره بهار مشكل
1 ملعقه اكل كزبره ناعمه/ا ملعقه صغيره كركم/1 ملعقه صغيره زعفران

للزينه:
1 كوب شرائح بصل محمره
1/4 كوب كشمش محمر/1/4 كوب صنوبر محمر/1/4 كوب كازو محمر

الطريقه:

يغسل الرز وينقع في الماء لمده 1/2 ساعه ثم يصفى،ينقع الزعفران في 1/4
كوب ماء ساخن ويترك جانبا،يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت،ثم يضاف
اليه الدجاج ويتبل بالملح وملعقه صغيره بهار مشكل وبقيه البهارات ثم يضاف الروب
وعصير الليمون ويقلب على نار معتدله لمده 7 دقليق ،ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلى
على النار 45 دقيقه.
يسلق الرز في ماء مغلى به ملعقه اكل ملح لمده 5 دقايق ثم يصفى.
يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كميه الرز
ويوضع ملعقه اكل سمنه وملعقه صغيره بهار مشكل،ثم يسكب ببقيه الرز ويوضع بقيه
السمنه والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح.
يغطى القدر بورق المنيوم (القصدير) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمده 45 دقيقه تقريبا.
يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل والمكسرات المحمره.

يتبع ..

..............................................