[°•¶ إحسـآسے ملكهے ¶•°]

:::اول شي نبدا بمقادير العجينه:::

المقادير

2 كوب طحين

4/1 ملعقه صغيرة ملح

3/ 2كوب زبدة باردة جدا

من 4 الي5 ملاعق طعام ماء مثلج




***هذه المقادير كافيه لصنع فطيرة قطرها 9 انش,,,,اما فطيرة واحدة مغطاة او فطيرتان من غير غطاء

***الفطيرة المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه

العجن,,,,,و اليك الطريقه......

طريقة صنع عجينة الفطيرة



1.اخلطي الدقيق مع الملح

2.ضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروووري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم

تقطيع الزبدة الي مكعبات



3.كيفيه خلط الزبدة::

الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه

بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو باين في الصورة




او يتم الخلط باستخدام السكين



مــلاحظة:

***كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا علي عجينه طريه

4.اضيفي الماء المثلج

قومي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء

فقط ثم زيدي من 1 الى 2 ملعقه طعام ماء مثلج




5.من الممكن عجن العجينه بالخلاط للسهوله,,,

شغلي الخلاط حتي تتكون كرة من العجين ثم وقفيها علي الفور

بالنسبه للماء,,,لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام باي حال من الاحوال



6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف



7.اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها كي نعطي

العجينه فرصه حتي تستريح حتي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.

ممكن تجلس يومين في الثلاجه


وبهذا نكون قد انتهينا من طريقة العجن

وسنبدأ باذن الله في طريقة الفرد...

يتـــبع...