[عَذْبَھْہّ]

لازانيا الخضار بالباشميل





1 لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل

2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

3- للحشو1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسى كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة


الطريقة

1- لصلصة الفلفل

-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم
المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى
يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل
تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين
ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل
والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى
الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي
وتتبل بالملح والفلفل.


2- للباشميل

- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه
الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على
نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب
وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض
بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


3- للحشو

- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن
تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها
البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه
السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ،
ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت
ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن
بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن
الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم
في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب
الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا

- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي
ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت
وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل
مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع
طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم
توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي
المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من
المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة
مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة
أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل
تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة
فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات
وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على
الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.