3 كاس من الرز المسلوق _ سمك _ ملح وثوم نلخطة مع السمك _ ليمون _ نصف معلقة كلاً من كركم وكمون
وبزار وج ـرفة وفلفل اسود وملح _ فنجال ماء ورد فية زع ـفران وهيل _ 3 بصلات _ ربع كاس زيت _ ملعقة ثوم مع
زنجبيل _ ح ـبة كبيرة طماط _ 2 معلقة بقدونس وكزبرة _ 7 ح ـبات من ورق الغار الهندي
_ ملعقة بهار برياني _ فلفل حار .
الطريقة
1- نغسل السمك ويخلط با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية
الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والبزار والجرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج .,
2- ثم نح ـمر البصل في الزيت وملعقة الثوم مع الزنج ـبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويح ـرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة ح ـتى يمتزج السمك مع الخ ـلطة في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طابخينة ثم الخلطة ثم الرز ثم الزع ـفران ويترك ع ـلى نار خ ـفيفة مدة نصف ساعة ويقدم .,
طبق الحلا
المقادير : -
كنافة
ع ـلبتين قشطة
زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطريـــقه : -
نقطع الكنافة قطع صغيرة
ثم نضع الزبدة على نار هادئة و نتركها حتى تسيح
ثم نضع نصف مقدار الكنافة في صينه و نضغط عليها جيداً ثم نضعها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء نح ـضر القشطة و نضعها فى إناء ثم نضيف إليها ملعقتين من الماء البارد
ثم نضيف ملعقة من المكسرات المطح ـونة ( المكسرات حسب الذوق )
ثم نقوم بخلطها ج ـيداً ثم نخرج الكنافه من الفرن ونضع فوقها القشطة
ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة
ثم نعيدها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
ثم نعمل السكر ( والله ما ادري وش تسمونة )
ثم نخرج الكنافة من الفرن ع ـندما تصبخ باللون الذهبي
طبق الموالح
المقادير
رقائق البف باستري
ج ـبن سائل كرافت
زع ـتر + سماق + ح ـبه سوداء
نجيب قطعه من البف باستري على الطاولة ونقطعها بالعجله مثلثات بهذا الشكل
وندهن المثلثات بالجبن بواسطة الفرشاة
ونوضع فوقهم الزع ـتر او السماق ونحطهم بالصينيه
شكل ثاني وهو المستطيلات نجيب قطعه من البف ونقسمها بالشكل هذا
وندهنهم بالجبن ونحط عليهم الزع ـتر والحبه السوداء
شكل ثالث بنسوي الجدايل اول شي نقطع العجينه مستطيلات مشرشره
وناخ ـذ قطعتين ونلفهم ببعض ((نبرمهم)) بهـ الشكل
وندهنها بالجبنه ونرش فوقها زع ـتر
واخر شكل سواة المربعات نقطع البف لـ 9 مربعات متساويه وتدهن بالجبن وينحط بالزعتر والحبه السوداء
وهذه الصينيه جاهزه لدخول الفرن وشوفوا الاشكال والحلو بالموالح هذه انك تبتكرين وتبدعين اشكال جديده واكيدانتم عندكم اشكال غير ( وش رايكم بـ الشرح )
وندخلها الفرن لين تنتشف وتتحمر من تحت وبعدين من فوق وهذا شكلها واتمنى تعجبكم وتجربونها لذيذه ومقرمشه