[مهـرٍة العيوٍن]

انواع القدور "الحلل" وكيفية اختيارها





لا شك ان اختيار ادوات المطبخ هم كبير لكل سيده لانكي اختى تريدين الاسعار المناسبه والجوده والشكل ايضا
وفى هذا الموضوع ان شاء الله سنستعرض افضل انواعها وانسبها اسعارا

اولا سنتكلم عن الانواع ثم الاشكال ثم المحاذير

القدور السنستيل






هذا النوع من القدور يعتبر من اكثر القدور صحيه فى الطبخ
واطولها عمرا فهي تعيش لسنوات طويله فى مطبخك
واجودها على الاطلاق هو ماكتب عليه 10-18تجديه محفوره فى خلفيه القدر فانتبهي)
ابعدي اختى عن الخفيف منها وخاصه للارزاز لانها تادي الى احتراق الرز قبل ان يتمم طبخه
من محاذيرها ان بعض الانواع المقابض فيها تحتمي وبذالك يجب استخدام مساكات (بيز)
من القطن طبعا اغلب الانواع الان لا تحتاج لمساكات فانتبهي لهذه النقطه اسالي البائع او اقرئي
ماكتب على الكرتون (معظم الاحيان يكتب على الكرتون )





او قد تكون له مساكات خاصه تحمي يدك (ولكن انبهك على انه فى هذا النوع لا تستطيعين ادخالها فى الفرن (فى حال الجريش او الاسماك او المحاشي فى الفرن )
هذه الانواع من القدور ممكن استخدام اي نوع من المغارف معها
اما لتحصلي على قدور لامعه فى هذا النوع فان الطريقه المثاليه فى الغسل هي
تخلصي من الاكل داخل القدر ثم اغسليه من الداخل والخارج بصابون المواعين
ولتعطيه لمعه وبريق خذي بقايا صوابين اليد مثل لوكس او كمي (القطعه الجامده)
ومرريها على سطح القدر من الخارج مع الغطاء ثم اغسليها بالماء ونشفيها فورا
اما عن التصاق الاكل فهي متوسطه خاصه للجريش فانا لا اشجع عليه
من عيوبه استخدام كميه اكثر من الزيت فى حاله استخدام المقالي




ثانيا :النــــــــوع التيفال











ياتي بالوان متعدده وانا افضل اللون الاسود من الداخل والخارج
ولكن فى حاله استخدام هذا النوع لابد واكرر لابد من استخدام هذا النوع من المغارف( فى الصوره) او
النوع الخشب لان المغارف الحديد تادي الى حك القدر واخراج ماده تختلط بالاكل وهي ماده خطيره
عمرها متوسط من سنه الى سنتين للاستخدام المتوسط
كما اني انبه فى حاله غسلها تحتاج عنايه واستخدام الليفه الخاصه او الاكتفاء بالصابون والاسفنجه فقط لكي لا تتخدش
ويفضل تكرار الغسل مرات لان التخلص من الدهون فى هذا النوع من القدور اصعب من النوع الاول
قليلا



فيه منها مايكون غطاه قزاز زي هذا يسهل عمليه متابعه الطبخه الى حدا ما لان البخار احيانا يعيق ذلك

النوع الالمنيم

هذا النوع ينتشر كثير افى دولنا العربيه
وهو من اقلها صحيه ولكنه من ارخصها من ناحيه الاسعار
غالبا يلتصق الاكل فيه ولكن طعم الاكل فيه فى الغالب طيب(خاصه الرز بانواعه)
العنايه به سهله ويمكنك ان تستخدمي اي نوع من المغارف معه
يمكنك استخدام الليفه المعدنيه فى غسله فهو لا يتطلب عنايه كبيره اثناء الغسل
ولكني احذر من ترك الاكل الكثير الحموضه مثل اليخنات او عصير الطماطم فيه
لا نها تادي الى خرقه
كذلك ارجو عدم ادخال هذه الطناجر فى الثلاجه باكلها افضل فى كل القدور ان لا تدخل الثلاجه ابدا يمكنك تفريغ الاكل فى
حاويات صغيره من القزاز وتغطيها جيدا (هناك انواع من بايركس جيده لهذا الغرض)




وهي كما تشاهدين باحجام مختلفه

بعض المحاذير فى الاختيار




هذا النوع لا احبذه للارزاز لارتفاع جداره وافضل القدر القصير الجدار الواسع الفوهه
بينما افضله لغلي اللحمه لتتحاشي تساقط ماء الغلي على الفرن ويكون فيه مساحه كافيه للفوران





كذلك لا افضل اللون الفاتح من الخارج للقدور لانها تكون حساسه
وعرضه للبقع مع طول الاستخدام


انواع وتوزيع القدور على المتطلبات اليوميه



مثل هذا الطقم قدر كبير للارزاز والمقلوبه والجريش ------
القدر الاصغر للخضار والشوربات وحتى لكميه الرز الاقل ا والبشميل او حتى القلي الغزير
القدر الاصغر عادتا استخدمه للحمسه (الكشنه حقت الرز)
وقلي المكسرات وتسخين بقايا الاكل
نفس الشي الاصغر
المقالي الصغير لعمل البيض بانواعه والاكبر للقلي
المغارف هي الافضل مع التيفال
هذا التصنيف ينطبق على كل الانواع الثلاثه من القدور




كما يتميز بوجود الطاوه المربعه للبانكيك والصبيب وماشابه
كذلك وجود الصينيه المسطحه للدجاج فى الفرن لوجود غطاها معها وامكانية احضارها على السفره
مثل الدجاج فى الفرن او اصناف المكرونه
كذلك من مميزات هذه الصينيه انك تستطيعين ان تبتدي بالطبخ فيها فى اعلى الفرن ثم تكمليه فى داخل الفرن




هذا النوع مريح جدا فى عمل الاكل الصيني او الشاورمه او الكبده وماشابه



هذا النوع عملي جدا فى سلق المكرونه لوجود مصفاة تكون فى الداخل وتنشلينها عن استواء المكرونه





هذا النوع ممتاز للمقلوبه




هذا النوع فيه فتحه فى غطى القدر تساعد على خروج الزايد من البخار ليقل التسريب على حواف القدر عند الغليان




دائما افضل المقابض الطويله فى للقدور الصغيره ليسهل التحكم في تحريكها

نصائح للمحافظة على التيفال


1- قبل استعمال أواني تيفال لأول مرة ضعي فيها نصف ملعقة صغيرة من زيت المائدة حركيها بجميع الاتجاهات
2- لاحظي دائما استعمال نار هادئة للطهو فيها
3- تجنبي تسخينها فارغة
4- استعملي معها ملعقة خشبية حتى لا تخدش
5- حذار من تقطيع الطعام داخلها لئلا تخدش الطبقة الداخلية
6- لا تستعملي في غسلها السلك
7- لا تستعملي المساحيق القوية مثل الكلور أو مزيل الدهون وغيرها ،استعملي الماء والصابون وإسفنجة غسل الأواني والماء الدافئ فقط
8- حذار من وضع التيفال تحت الماء البارد وهي ساخنة
9- نظفيها بقطعة قماش أو إسفنجة بالماء الساخن والصابون أو غيره من مواد التنظيف العادية
10- يمكن الطهو فيها باستخدام دهون أو بدون
11- وإذا أريد تحمير شيء ما، فيدهن الإناء دهنًا خفيفًا بفرشاة من النايلون مخصصة لذلك.
12- إذا تغير لون الطلاء الداخلي من الرصاصي إلى البني فليس لهذا التغير أية أهمية ويمكنك تجنب ذلك بتحاشي تسخينها أو تعريضها لنار مرتفعة
كما يمكن التخلص من هذا اللون البني بغلي ماء "جافيل" خالص في الإناء لبضع دقائق، ويشطف الوعاء بعد ذلك عدة مرات ثم يجفف.
13- تجنبي طش التقلية فيها