السمبوسة الهندية

**غلا السعوديه** · 02-03-2009, 05:57 AM

سمبوسة بس على الطريقة الهندية .......

يلي راح أي مطعم هندي أكيد لفت أنتباهه السمبوسة

الهندية وهاي طريقتها على طريقتهم

مقادير العجين //

كوب دقيق

ربع كوب زيت نباتي

نصف كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شمر

1 ملعقة صغيرة يانسون

........

الحشوة //

1 حبة جزر

1 حبة بطاطس

1 كوب من البازيلاء

1 حبة من الفلفل الأخضر الحار

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

زيت نباتي

ماء

.......

الطريقه //

يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج

يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً

بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة

يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت

تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج

تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً

تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم

بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك

يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة

حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم

وبالهنـــــــــآ والع ـــــــآفيه