|
|||||||
للإتصال بالإدارة عند حدوث أي مشكلة أو إبداء رأي
 الإهداءات |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
10-11-2006, 01:58 AM
|
#1 | ||||
 
|
اللي يحب الشوربه يدخل ...
احلى الشوربات لاحلى شهر
 الشوربة الصينية المقادير: 1:كم حبة جمبري ( جمبو) 2:ذرة حلوة بالكريمة 3:فطر صغير متكامل الحبات معلب 4:بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1:عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود) 5:قشطة مخفوقةكوب 6:نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام ) 7:ماء لسلق الجمبري تقريباً 2 كاسه الطريقة: يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات(( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها )لمدة ربع ساعة . بعدين نضيف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء ..حسب الحاجة مع الخلط السريع لكي لا يجتمع .. ===== شوربة توم يام اربعة اكواب مرقة سمك ست حبات فلفل اسود ثلاث اغصان عشبة الليمون ثلاث عروق من الزنجبيل التايلندي ثلاث ملاعق كبيرة عصير الليمون نصف كيلو جبمبري مقشر وغير مطبوخ كوب مشروم 2 فلفل احمر شطة مفروم ثلاث ملاعق كبيرة صلصة السمك ... هذي ممكن تحصلينها بسهولة عن المحلات الاسيوية .. يسمونها نام بلا .... وبالانجليزي اسمها Fish sauce ست اغصان ك**رة طازجة تنقين الورق وتفرميه الطريقة ضعي مرقة السمك في وعاء الطبخ وضعيها على النار حتى تغلي ثم اضيفي جميع المقادير اللي بين القوسي واتركيهم يغلون على نار هائدة لمدة عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة شوحي الربيان في قليل من الزيت ثم اضيفي إليهم المشروم واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق .. اضيفي الربيان إلى الوعاء الأول واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق بعد ذلك اضيفي صلصة السمك والفلفل الاحمر الحار واتركيه يطبخ لمدة خمس دقائق .. عند التقديم اضيفي الك**رة على الوجه ===== شوربة لذيذه ( بدون اسم ) المقادير:نصف كاس بصل مقطع صقير , نصف كاس فطر مقطع صقير , ربع **دة ، ظرف خلاصة الدجاج الماجي ، ست حبات جبن كيري ، علبة قشطة الخفق (200مل) ، 20حبة ربيان مقطع ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةك**رة مفروم ، لتر ماء . الطريقة: يحمس البصل مع ال**دة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الية الفطر والذرة ويترك لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثمترفع من على النار ثم يضاف اليها البقدونس والك**رة .وبلهناء والشفاء ===== شوربة الذره المقادير ثلث قالب **ده النحيف مو العريض ملعقتين دقيق كيس ذره مجمد حبه ماجي قليل كريم خفق(انا استعملت كي دي دي الاحمر) قليل فلفل ابيض بودره الطريقه نضع ثلاثة ارباع كيس الذره في الخلاط لين ينطحن مره وبعدين نحط ال**ده على النار في القدر ومعاها ملعقتين الدقيق نحمص الدقيق شويه وبعدين نحط عليه الذره اللي في الخلاط واللي باقيه في الكيس ونحط معاهم الماجي والفلفل الابيض ومويه حاره على حسب انتي كيف تبغي الشوربه ثقيله ولا خفيفه وبعد ربع ساعه نحط عليها كريمة الخفق يعني تقريبا ملعقتين وخليها شويه وسكري النار0 ===== شوربة بحريات المكونات: زيت زيتون سمك مقطع قطع كبيرة جمبري بالقشر جمبري مقشر قواقع (بلح البحر) كابوريا (سلطاعون) بصل جزر ثوم مفروم ملح فلفل أسود كمون زنجبيل مطحون بابريكا روز ماري طازج جوز الطيب طازج زعتر طازج بطاطس مكعبات حليب مرقة زعتر مطحون شبت الطريقة: يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار ، ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة، ويقلب حتى يحمر لونه. يرفع السمك والجمبري من الوعاء ، ثم يحمر البصل في نفس الوعاء، ويضاف إليه الجزر والثوم ، ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا. تضاف القواقع وجوز الطيب، ثم تقلب المحتويات. يقطع الكابوريا أنصاف ويضاف، ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر والبطاطس. يضاف الجمبري المقشر والسمك المحمر والروبيان المحمر والحليب والمرقة. تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت الزيتون، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات ===== الشوربة البيضاء بالدجاج أولاً : نقعي نصف كوب من الشوفان (كويكر) في كوبين ماء لمدة نصف ساعة ثم افرمي بصلة متوسطة الحجم وقطعي عودان من الكرفس إلى شرائح رقيقة وخمس حبات كبيرة من الفطر قطعيها إلى ثلاث شرائح .. بصراحة انا ماحطيت لا كرفس ولا فطر حطيت شوي شبت وطلع لذيذ ذوبي ملعقتين من ال**دة في إناء واسع واقلي فيه البصل على نار هادئة ,ثم أضيفي إلية الكرفس والفطر وقلبي الخليط لمدة خمس دقائق أضيفي قطعة كبيرة من الدجاج بدون جلد وعظم (طبعاً ما تكون مقطعة) وحركي الدجاج لمدة ثلاث دقائق على كل وجه ثم أضيفي كوبين من الماء الساخن , غطي الخليط واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج ارفعي الدجاج واتركي خلاصته (يعني مويته) قطعي الدجاج قطع صغيرة والأفضل تنتيفه , أعيدي الخلاصة إلى النار وأضيفي لها الشوفان مع الماء اللذي نقعتي الشوفان فيه رشي الخليط بالملح والفلفل وغطي الإناء واتركيه لمدة عشر دقائق ذوبي ملعقة دقيق في نصف كوب حليب على نار هادئة لمدة دقيقتين, ثم أضيفيه ألى الشوربة, مع قطع الدجاج حركي الخليط على النار للحظات فقط ثم ارفعي الشوربة, وقدميها ساخنة للضيوف ===== شوربة الحريره المقادير - حبه بصل مفرومه كيلوا بندوره مطحونه كاستين حمص ربطة بقدونس وربطة كرفس و نصفها ق**ر 2ملاعق طعام صلصة طماطم 2/1 كاس عدس 2/1 كاس شعريه -ملح/فلفل اسود /كركم/كمون -كاس دقيق -بيضه قطع من لحم البقر الطريقه انقعى الحمص ليله كامله في الماء تم ازيلي قشرته -ضعي البصل في طنجرة مع الطماطم وصلصه الطماطم والحمص والعدس و البقدونس والكرفس وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها تم ضعي الطنجره على نار هادئه لمده عشر دقائق مع التحريك تم اضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الطنجره 'الافضل ان تكون طنجره الضغط 'لمده45دقيقه -خدي الشعريهضعيها في الطنجرة مع التحريك لكي لا تلتصق ثم كاس الدقيق واخلطيه مع كاستين ونص مويه واحرصي على ان يصير الخليط ناعم تم اضيفيه على الطنجره و وبيضة تم اتركيها على النار لمده 30 دقيقه ملاحظه ---------------- ادا رايت ان الماء قليل بعد فتح الطنجره او ادا اردت الشوربه سايحه اغلي المويه واضيفيها الى الطنجره على حسب ذوقك ..... ===== شوربه توم يام كوونغ المقادير: نصف كيلو روبيان ، جمبرى ،قريدس - 2 ملعقه طعام من صلصه السمك - 2 ملعقه طعام من الببريكا- ملعقه طعام زيت - 2 ملعقه طعام من معجون التمر الهندى - ملعقه طعام كركم- ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار مفروم- اربعه اوراق من الكفر لايم مقطعه (Kaffir Lime)- 2 ملعقه طعام من عصير الليمون- ملعقه طعام من السكر البنى الناعم- اوراق ك**ره للزينه - الطريقة: 1- يقشر الروبيان ويزال العرق الاسود مع الاحتفاظ بالذيل عالقآ (يزال القشر مع الرأس جانبآ). 2- ضعى ال**ت فى مقلاه غزيره على النار ثم اضيفى القشور والرؤس واتركيها على نار هادئه لمده عشر دقائق مع القليب المستمرالى ان يتغير لون الرؤس الى البرتقالى ثم اضيفى كوب من الماء والببريكاودعيه يغلى لمده خمس دقائق. 3- اضيفى ثمانيه اكواب اخرى من الماء واتركها مده عشرين دقيقه ثم قومى بتصفيه الماء عن القشور والرؤس واعيده على النار مره اخرى ثم اضيفى التمر الهندى والكركم والفلفل الحار والكفر لايم واتركيه يغلى قليلا ثم اضيفى الروبيان. 4- يترك ليغلى حتى يتغير لون الروبيان ثم تضاف صلصه السمك وعصير الليمون والسكر واتركيه حتى يمتزج جيدآ. 5- يسكب فى اكواب الشوربه ويزين بالك**ره. ===== شوربة الهريس او الفريك المقادير: ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك ربع كيلو لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء مغلى ملح عصير ليمون الطريقه: يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه ===== شوربة العدس بطريقه لذيذه كوب عدس سنوت او كمون دجاج مسلوق ليمون بصلتين مقطعه شرايح ملح وفلفل اسود ملعقه سمن اوزيت بقدونس مفروم للزينه الطريقه: يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات **ده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم ===== شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جداالمقادير: لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون والمستكه ملعقه متوسطه **ده جزر بصل ابيض فطر طازج كوسا مقطعه مكعبات بازيلا بطاطس مقطعه مكعبات الطريقه: نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى ال**ده وتترك على نار هادئه فى ال**ده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم ===== شوربة كريما الدجاج المقادير: دجاجه بصله وباقة بقدونس صغيره 1وربع لتر مرق الدجاج 100 غ دجاج مطبوخ 300 مل حليب 50غ دقيق 2 ملعقه كبيره ماء ملعقه كبيره عصير ليمون نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه خبز محمص للزينه الطريقه: نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص وبالهناء والعافيه . |
||||
|
|
|
02-27-2007, 10:31 PM
|
#7 | ||||
|
هلا وغلا الفضـــــــي 99 الله رووووووووعه احب شئ اسمه شوربه امممممممممم مشكور يالغالي والله يعطيك العافيه ,’, ننتظر جديدك لاتبخل علينا .,. دمت بحفظ الله ورعايته اخت الكــــل فجر البعيــــد ,’, |
||||
|
|
|
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ماهو معقول اللي يصير .؟!! | الخــــيالــــي | ♣ حـَلقـة الوّصل ~ | 39 | 05-05-2009 10:48 PM |
| قصه حب بمنتهى الروعه وطبعا قصه خياليه | الخــــيالــــي | ~ نـــفــحــــَآتٌ إِيــم ــَــآنــيــة | 56 | 11-13-2006 04:41 AM |
| خليل القناص يدخل حياة الزوجية | عطارد | أرشيف أخبار الزواج | 8 | 08-13-2006 06:25 PM |
| حركة رهيبة تعرف وش جنس اللي يدق عليك....؟ | السندباد | فضاء الأعضاء / members area | 4 | 06-17-2006 05:29 PM |
العرض المتطور