عــادات{ دول/..الــخلـيج "والمــغـرب العربي./.. في الاكل }«®°

[عَذْبَھْہّ]

تتميز الأكلات الشعبية في الإمارة بكثرتها وتنوعها، وتتفنن الإماراتيات قديما
وحديثا في صنعها، ومن المأكولات ما هو خاص بالأفراح والأعياد ومنها ما هو
خاص بالبيت والأسرة، ويشعر المرء بمتعة خاصة عندما يتناول هذه المأكولات باليد،
وأحلى هذه الأكلات الشعبية «الهريس» سيد المائدة الإماراتية.



أهل معروفين بالكرم وأستقبال الضيوف .. يستقبلونه أستقبال ماهو بإستقبال
لامن قبلت إلى أهلها تقبل لهم بشغوف .. هم أهل الكرم الطافح فوق لجبال

هذول هم أهل الفجرة .. فديتهم .. عندهم أكله مشهوره وهي طاسة حلوى
وإذا أكلت هذي الأكله ما ودك بعد تظهر من الفجيرة .. بس الود ودك أتّم تظرب بالخمس
ألين يوم الثاني ..



سلامي للمتميزين بالجامي واليقط .. أبعثه ليهم من قلب محبيهم
مسقطهم الخيمه ويازينه من مسقط .. أنحفر في قلبي وذبت أنا فيهم


".. الجامي واليقط .."

عبارة عن منتوجات الألبان التي تستحضر من البقر والغنم والماعز والجمال تسمى حليبا
.وقد تضاف إليه مادة تسمى " روب " لبنا ثم يخض الروب في إناء ويستخرج منه اللبن
ودهن الزبد ثم يطبخ اللبن على النار حتى يتجمد ويعمل منه ما يسمى " الجامي ، الشامي ،
الكامي " الذي يوضع بأطباق صغيرة ويضاف إليه الدهن الخالص .
اليقط " وهي قطع صغيرة مستديرة وهي من الأغذية الطويلة المدى التي تؤكل مع التمر
في السفن .وهاتان الطبختان يصنعون من منتوجات الألبان.



عند حزة الغداء بعد صلاة الجمعه ..
تتجمع أهل أم القويين في الساحه ..
وياكلون أكلة البياح وهم بسعاده ..
الله يتمم عليهم وعساها عادة داايمه ..



أهل متميزين بعمل خبز لرقاق .. ومايجتاج بعد أزود بعد زود
غذاء و عشى ولا بعد ريوق .. وأهديهم من قلبي باقة ورود



المقادير
طحين ، ملح ، ماء منقوع فيه تمر ، ماء

الطريقه

نضع المقادير
طحين
بعد عجن التمر في الماء يأخذ الماء فقط
والماء العادي
يخلط مع بعض حتى تضبح العجينه مثل عجينه اللقيمات لقمة القاضي يعني متماسكه
لكن سائله



جبت لكم أكلة أهل الشارقه .. أكلة الدانقو .. لاحد يقص عليكم ويقول غير كذا
يابخت من يكون بين أهل الشارقه وياكلها . يكون أحلى يوم عنده



دبي دار الحي .. اللي ترد الشايب صبي
وإذا زرتها
أكل هريس .. وإن ماكلت تراك بتخيس



هذه الأكلة مشهورة جداً ، وتتكون من اللحم والقمح والماء ، وتصنع بغسل القمح جيداً
بعد تنقيته من الشوائب ، ثم يوضع اللحم في القدر ، ويوضع القمح فوقه ، ويسخن المزيج
حتى يغلي ويدك بقطعة من الخشب تسمى "مصدام هريس" ، ثم ينزل القدر ، يوضع في
حفرة خاصة معدة سابقاً ، ومفروشة أرضها بالجمر ويغطى القدر بالفحم أيضاً ، ويطمر
لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حيث يتم إخراج القدر ويكشف عنه ويقلب الهريس داخل القدر
عدة مرات حتى يصبح جاهزاً .



وصلنا إلى أهل أبو ظبي و العين
عنهم أكثر من أكله مشهورين بها
وهم: خبز خمير ، البثيث ، المضروبة
وهذول الأكلات بعد عند أهل الأمارات الشمالية
بس المرجعية والأصل ترجع إلى أهل بوظبي والعين في أكلاتهم المشهورين بيها



وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في الماء ،
وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم تبسط هذه
القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار بواسطة ( الطابي ) والطابي عبارة
عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضع على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض
والماء حتى يتحسن مذاقها



يتكون من بودرة الرز أو الحنطة والتمر ، يحمس ويقلى ثم يضاف إليه التمر والدهن ويخلط الجميع
مع بعضه بعضا ، وهي لا تتأثر ولا تفسد إلا بعد مدة طويلة .



وهي أكلة شعبية قوامها الطحين والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم
يوضع في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب الطحين على
الخليط ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحة
ويسوى بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً






هي أقراص صغيرة مستديرة تعمل بالدهن والعسل والدبس .



وهي مادة حبوب الساقو الصغيرة والمستديرة تحلى بالسكر .


".. الخبيصه .."

وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز
بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف
إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.


يتبع ...

..........................................