غــــــذاء العمر الطويـــــــل__ " اللبن " __ !

[ذكريات]

يتركب اللبن من 87.4% بالوزن ماء
وهو الوسط الذي يجعل باقي مكونات اللبن في صورة غروية مثل البروتين أو في صورة مستحلبة مثل الدهون أو صورة ذائبة من الأملاح واللاكتوز.
ونشاط الأنزيمات لابد أن يكون في صورة مائية، وعملية الحلب ولا يمكن إجراؤها إلا في صورة مائية (وجعلنا من الماء كل شيء حي).

ويكون اللاكتوز (سكر اللبن) الغالبية العظمى من سكريات اللبن ويوجد في صورة ذائبة وهو الذي يكسب اللبن الطعم الحلو الخفيف وذلك لانخفاض حلاوته وحلاوة اللاكتوز 6/1 حلاوة السكروز وهو المصدر الحراري الموجود باللبن وهو الذي يتحول إلى حامض اللاكتيك يساعد في عملية التجبن.

وفي اللبن نسبة 3.5% من المواد الآزوتية ومن سكر الكلوكوز والجالاكتوز ومواد بروتينية منها الكازن والألبيومين والجلوبيولين ومواد آزوتية غير بروتينية كاليوريا وحمض اليوريك والآمونيا والأحماض الأمينية المتعددة والمتنوعة ولها خاصية تكميل بعضها البعض، والكازين هو العنصر الأساس في صناعة الجبن.

وتوجد في اللبن الدهون على هيئة حبيبات أو كرات مستديرة متوسط أقطارها حوالي ميكرونات ومن هذه الدهون الجليسيريات الثلاثية والفوسفوليبدات والكوليسترول.

وهناك مجموعتان من الفيتامينات: مجموعة ذائبة في الدهون وهي فيتامينات (A وD وH وK)
ومجموعة ذائبة في الماء هي: فيتامينات بالمركب ومن الأملاح المعدنية يحتوي اللبن على
(0.7%) منها 50% عبارة عن كالسيوم وفوسفور و50% الأخرى تشمل عدداً كبيراً من العناصر المعدنية في مقدمتها الصوديوم والكلور والحديد والنحاس.

ويوجد في اللبن من الغازات أوكسيد الكربون والنتروجين والأوكسجين، كما يحوي عدة أنزيمات منها الأوكسيديز والبروتينير والليبير واللاكستيز والفوسفاتيز.





واللبن غذاء كامل يعدّه علماء التغذية من أفضل المواد الغذائية لأنه يضم جميع عناصر التغذية اللازمة للجسم فهو يحتوي على المادة الكربوهيدراتية وكذا المادتين الدهنية والبروتينية وبه أيضاً غالبية الفيتامينات والأملاح المعدنية المتنوعة بصورة سهلة الهضم والتمثيل.

يقول علماء التغذية: إن نسبة طول العمر بين سكان بلغاريا والقوقاز والأناضول هي أعلى نسبة في العالم والسبب في ذلك أن طعام هذه الشعوب الأساس هو اللبن الرائب الذي أعطى لأجسامهم القدرة على التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض. إن اللبن الرائب يحوي أعلى قيمة غذائية عرفت منذ زمن طويل في بلاد البلقان حتى أطلقوا عليه اسم (غذاء العمر الطويل).

واللبن يساعد في أنظمة النحافة فهو يحتوي من ناحية على نسبة بسيطة من الحروريات ومن ناحية أخرى يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يحفظ عضلات الجسم والوجه خاصة قوية كما يحتوي على فيتامينات B التي تفيد الشعر والبشرة والعينين وتساعد على مقاومة الجوع بين الوجبات.

وللبن قيمة ثمينة في شفاء الاضطرابات الهضمية بصورة خاصة وفي القضاء على انتفاخ المعدة وجرثومة هذا اللبن التي تعيش في الأمعاء تحول اللاكتوز إلى حمض ليني فلا تستطيع الجرثومة المؤدية الموجودة في الأمعاء أن تعيش في هذا الجو لأن تناول عدة أقداح من اللبن يومياً يقضي عليها بسرعة.

ويجب أن يعطى اللبن إلى الأشخاص ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بضعف الأعصاب وتهييجها وبالأرق وعسر الهضم والإسهال والإمساك والتهابات الأمعاء والمعدة كما يعطى للأطفال من سن الثمانية أو العشرة الأشهر للمصابين بالحساسية من الحليب.

[الفضي99]

سبحان الله فوائد عظيمة للبن

ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم فضل اللبن ( الحليب ) على غيره من الطعام فقال :

" من أطعمه الله طعاما ، فليقل اللهم بارك لنا فيه وأطعمنا خيرا منه ، ومن سقاه الله لبنا فليقل : اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه ، فإنه ليس شيء يجزىء من الطعام والشراب غير اللبن " ( رواه أحمد وأبو داود )


جزاك الله خير ذكريات على هذا النقل الطيب .

[الرومانسي]

سبحــــــــــــــــــــــــــان الله

خلاص من اليوم ورايح راح اكثر شرب اللبن بس لو صار لي شي انتي المسؤوله؟

يعطيك العافيه ذكــــــــــــــــريـــــــــــات على النقل .

[ذكريات]

الف شكر اخوي الفضي 99 وجزاك الله الف خير على الأضافه 000

الرومانسي هلا فيك اخوي وكثر الله الله وعلى مسؤليتي ماراح يصير لك شي 000

[صمت الجروح]

فعلا فوائد عظيمه

معلومات قيمه

يعطيك العافيه ذكريات


تحياتي

[ابن المقرب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفضي99

سبحان الله فوائد عظيمة للبن

ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم فضل اللبن ( الحليب ) على غيره من الطعام فقال :

" من أطعمه الله طعاما ، فليقل اللهم بارك لنا فيه وأطعمنا خيرا منه ، ومن سقاه الله لبنا فليقل : اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه ، فإنه ليس شيء يجزىء من الطعام والشراب غير اللبن " ( رواه أحمد وأبو داود )

جزاك الله خير الجزاء على هذا النقل الطيب .

موضوع رائع استفدت منه كثيراً..
الأخت ذكريات ..أطال الله عمرك .... و دمتي بخير..

[ذكريات]

الله يعافيك صمت الجروح 000

ابن المقرب ربي يعافيك واطال بعمرك كذلك 000

[وهم]

سبحــان الله العظيم ..

ماجعل لنا من شــيء إلا وكتب فيه الفائدة القيمه لنــا ...

بــارك الله فيــك غاليتي ذكريات

وبالفعل موضوع جدا رائع استفدنا منه الكثير

سلمت أياديك

ولا حرمك الله الجنه