|
|||||||
للإتصال بالإدارة عند حدوث أي مشكلة أو إبداء رأي
 الإهداءات |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
09-20-2007, 07:43 AM
|
#1 | ||||
|
ملف كامل خاص بتحضير انواع مختلفة من الحلويات
ملف كامل خاص بتحضير انواع مختلفة من الحلويات
-------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- حلى الكريم كراميل المقادير: كمية من التوست تساوى طبق التقديم- كريم كراميل معد وجاهز - بسكويت شاى - قيمرعدد2او قشطه - قليل من الفستق . الطريقة: وضع طبقة من التوست مقطعة الاطراف فى صحن التقديم يصب فوقه شراب الكريم كراميل يوضع البسكويت بعد تشريبه بالكريم كراميل ايضا وضع طبقة اخرى من التوست ويصب فوقه شراب الكريم كراميل وضع القيمر واخيرا تزيينه بالفستق ********************************************** -------------------------------------------------------------------------------- سابليه المقادير: نصف كيلو زبدة - كيلو دقيق - باكو بيكنج بودر - بيضة + صفار بيضة - باكو فانيليا - 3 ملاعق كبيرة كاكاو - كوب و نصف سكر بودرة - مربى للصق . الطريقة: يدعك الزبد مع السكر جيدا ثم نضع البيض و الفانيليا و يخلط جيدا وينخل الدقيق و البيكنج بودر و يضاف تدريجيا إلى الزبد و السكر و البيض حتى تتكون عجينة متماسكة و نتقسم العجينة إلى قسمين و نضيف الكاكاو على نصف و نترك الآخر ونتركها ساعة ثم نفرد العجين الفاتح و نقطعه دوائر مثقوبة من الوسط و نضعه في صينية في فرن متوسط حتى ينضج ثم نعمل العجينة الغامقة دوائر مغلقة 0 و بعد أن يبرد نلصق واحدة فاتحة مع واحدة غامقة بالمربى و بالهنا و الشفا ******************************************** -------------------------------------------------------------------------------- حلى النارجين المقادير: ثلاثه ارباع كوب سكر- نصف كوب زيت - 2 بيض - ملعقه صغيره فانيلا - علبة زبادي او روب - ملعقتين بيكنج بودر- كوب دقيق ممسوح الوجه - علبه حليب نستلة وسط - ثلاث ملاعق نارجين او جوزهند - يستخدم نفس الكوب لجميع المقادير. الطريقة: يخلط السكر والزيت والبيض والفانيلا بالخلاط جيدا ثم يوضع عليه الدقيق والبيكنج بودر والزبادي ويخلط مره ثانيه حتى يتجانس ثم تدهن الصينيه وتبطن بالدقيق وتوضع في الفرن وانتبهوا ترى ماتتاخر وبعد ان تتحمر من اعلى واسفل تخرج من الفرن ويرش النارجين ثم يصب عليها الحليب النستله وتوضع في الثلاجه ثم تقطع وتقدم قولوالي ايش رايكم فيها ترى حلوه مره ******************************************* -------------------------------------------------------------------------------- حلى الشعيريه مع النستله المقادير: كيس شعيرية باكستانية-1 واحد بسكويت اولكرمجروش او اى بسكويت شاى - ثلاثة ارباع علبة حليب نستلة - ثلث اصبع زبدة سايحه - 6 حبات شوكلاتة جالكسي ساده - ثلاثة ارباع علبة قشطة - جوز هند للتزيين0 الطريقة: تكسر الشعيرية كسرصغيرة باليد ويضاف عليها البسكويت المجروش والحليب والزبدة ثم تخلط مع بعض بملعقة حتى تتجانس ثم ترص بالصينية ثم نسيح الشوكلاتة بحمام مائي واذا ساحت نرفعها ونضيف لهاالقشطة ونحركها بسرعة ثم نصبها على الخلطة الاولى ونرش عليها جوز الهند ثم توضع بالثلاجة 0 (وبالهناء والعافية)0 ********************************************** -------------------------------------------------------------------------------- قدرة قادر !! (طبقة كيك فوقها كراميل) المقادير: سنحتاج الى صينيتين واحدة أكبر من الاخرى للحمام المائي . 5 بيضات - 2 كأس سكر- 1 ملعقة صغيرة فانيلا - برش ليمونة - 3 كأس ماء - 1 كأس حليب سائل ( 3 ملاعق حليب ناشف / كأس ماء ) - 2 كأس حليب ناشف - 1 كأس زيت ذرة - 4 ملاعق كاكاو - 2/1 1 كأس طحين - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر -_ الطريقة: --:: تحضير طبقة الكريم كراميل ::-- × تخفق 3 بيضات و الفانيلا و برش الليمون و الماء و الحليب الناشف و كاسة سكر جيدا × يحرق 4 ملاعق سكر في الصينية الصغرى حتى يتغير لون السكر ويغطي سطح الصينية كاملا, ومن ثم يوضع الخليط السابق فوقه ويترك جانبا --:: تحضير طبقة الكيك ::-- × تخفق 2 بيضة مع كاسة سكر و كأس الحليب السائل و الزيت و الكاكاو و الطحين و البيكنج باودر جيدا × يسكب الخليط في المركز فوق الكراميل ( في وسطه دون فرده! لأنه سينفرد فوقه تلقائيا أثناء الخبيز) × توضع الصينية بداخل الصينية الكبرى فيها قدر من الماء بحيث تغمر طبقة الكراميل السفلى (يضاف القليل من ملح الليمون لكي لا تسود الصينية) × تخبز لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة ( 350ف) × بعد نضوج الكيك توضع في الثلاجة كما هي لليوم التالي أو بعد 4 ساعات ثم تقلب وبالصحة و العافية ************************************* بسبوسة بالقشطة المقادير: 2 علبة قشطة نصف كاسة زيت 3/4 كاس سكر 1 كاس سميد ملعقة بكنج بودر 1 كاس حليب بودرة الطريقة: نخلط القشطة والسكر والزيت بالخلاط ثم نضع الخليط فى ايناء ونضع السميدوالبيكنج بودر وحليب البودرة على الخليط ونحركة باليد ثم نضع الخليط فى صينية الفرن وعندما تنضج نصب الشيرة بشرط ان تكون الشيرة باردة قليلا لكى تجعل البسبوسة لينة............ .وبالهناء ****************************************** -------------------------------------------------------------------------------- حلا السويسرول المقادير: 5 سويسرول جاهز بالفرواله(مقطع حلقات دائريه) 2 بسكوت شاهى مطحون ( بدون سكر) علبه قشطه * 2 ظرف _ دريم ويب الطريقة: نحضر صنيه زجاج ونرص حلقات سويسرول فيها وحتى على الجوانب ونضعها فى الثلاجة مع إبقاء القليل من الحلقات جانبا. افضل أن تكون الصنيه بيضاويه ... نحضر زبديه ونضع البسكوت والقشطه ونقلبها ثم نعمل دريم حسب الوصفه الموجودة فى الظرف , وبعد عملها نضعها مع البسكوت والقشطه ونقلبها جيدا ثم نخرج الصنيه ونضع الخليط فوق السويسرول , ثم نضع طبقه السويسرول المتبقيه . ثم نمهد عليها قليل , ونضعها فى الفريز . ثم نخرجها ونقلبها فى صحن التقدم ..... وبالهناء والعافية***** *************************************** معمول تمر- أردني المقادير: العجينة: 1.5 كيلو سميد خشن 0.5 كيلو طحين أبيض 2 كوب سمن 1.5 كوب زيت ذره 2 ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم 1.5 ملعقة كبيرة خلطة ريحة الكعك 1.5 ملعقة كبيره خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة ماء زهر 1 ملعقة كبيرة ماء ورد 3-4 أكواب حليب سائل الحشوة: كيلوعجينة التمر منزوعة النوى 2 ملعقة كبيرة دارسين مطحون ناعم للزينة : سكر ناعم الطريقة: العجينة: * قبل بيوم : يخلط الطحين و السميد في وعاء كبير، يسخن الزيت و السمن في مقلاة على نار ساخنة جدا جدا حتى يصبح حار جدا جدا ، ثم يسكب فوق خليط الطحين و السميد. يخلط جيدا ثم يغطى و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل . * اليوم التالى : يوضع ريحة الكعك ، المحلب ، ماء الورد و الزهر ، الخميرة على خليط السميد و يدعك باليد جيدا لمدة 30 دقيقة - كلما خلط أكثر كان أطيب - ثم يعجن بالحليب حتى يصبح عجينة متماسكة يمكن حشوها . تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح ،، خلال هذه الفترة تحضر الحشوة الحشوة : تخلط التمر و الدارسين و تكور لتجهيزها للحشو . تقسم العجينة الى اقسام صغيرة الحجم - حسب القالب - و يحشى بالتمر ، ثم يشكل باستخدام القالب الخشبي و يوضع بالصينية . يخبز بفرن مرتفع الحرارة لمدة 20 دقيقة فقط. يترك حتى يبرد ،، ثم يرش فوقه سكر ناعم حسب الرغبة و يقدم ملاحظات: تتواجد المحلب - ريحة الكعك بالجمعيات التعاونية مع البهارات . يوجد القالب الخشبي بالجمعيات مع الأواني المنزلية بأحجام و أشكال كثيرة ،،،بالصحة و العافية ************************************ -------------------------------------------------------------------------------- كنافة بالجبن المقادير: 1 كيس خبز شرائح 200 جرام زبدة 300 جرام موزاريللا 170 جرام كريمة طازجة 1 كوب سميد 4 كوب حليب * مكونات الشيرة ( القطر ) : 3 كوب سكر 1 كوب ماء 1 لعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء زهرة البرتقال ( حسب الرغبة ) الطريقة: تقطع أطراف الخبز وتوضع جانباً وتؤخذ الشرائح الباقية وتطحن ناعماً كالبوردة .. يخلط الخبز المطحون مع الزبدة المذابة .. وتفرد في صينية الفرن مع الضغط عليها باليد.. ترش الجبنة .. ثم تضاف إليها الكريمة وتخلط معها .. * طريقة تحضير كريمة السميد: أولاً : اغلي الحليب في وعاء وأضيفي السميد إليه واخلطيهم جيداً حتى يسمك ويصبح كالمعجون .. ثم افردي المعجون على الجبنة والكريمة ثم ضعبها في فرن حار على درجة 350 فهرنهايت ( 180 مئوية ) لمدة نصف ساعة تقريباً ... ثم أخرجيها من الفرن ثم اقلبيها في صينية مناسبة وتقدم ساخنة .. * طريقة تحضير الشيرة ( القطر ) : اغلي الماء والسكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد ( لا تغلي كثيراً لكي لا يصبح المحلول أسود ) ثم اطفئ النار ودعيه يبرد ، ويوضع القطر عند تقديم الكنافة . **************************************** -------------------------------------------------------------------------------- طبقات البسكويت بالكراميل المقادير: - علبه بسكويت ساده مطاوله – علبتين قشطه – 2ظرف كريما دريم ويب – علبتين كريم كراميل – 3ملاعق نسكافيه مذوبه بفنجان ماء للزينه لوز بقشره مقطع – كاس سكر الطريقة: نحضر الكريما وذلك بخفقها مع الحليب السائل بسرعه عاليه بواسطه الخفاقه الكهربائيه ثم نضيف فوقها علبتي القشطه وظرفي الكريم كراميل ونخفق حتى يتجانس الخليط نبلل البسكوت الساده بالنسكافه ونصفه بطبق التقديم (ممكن جاط بايركس)يجب الا يتشتش البسكوت نضع الطبقه الثانيه من خليط الكريما ثم الطبقه الثالثه من البسكوت المبلل بالنسكافه ثم طبقه من الخليط ونضعها في الفريزر حتى تجمد لعمل الزينه نسكب السكر في المقلاه حتى يسيح ثم نسكب فوقه اللوز نحرك قليلا ثم نسكب في صحن مدهون بلقيل جدا من الزيت عندما يبرد يكسر حتى يصبح ناعما ونزين به وجه الطبق طريقه اخرى للتزيين نطحن القليل من البسكويت حتى يصبح ناعما ونرشه على وجه الطبق ثم نفتح اكياس السكر المحروق الموجوده بداخل علبه الكريم كراميل ونمررها بشكل تموجات على الطبق ونرش قليل من النسكافه ***************************************** -------------------------------------------------------------------------------- بسبوسة الكرمليات المقادير: علبة حليب نستلة المحلى (397جرام) نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة . كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد . الطريقة: نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد وبالهنا والعافية . *************************************** -------------------------------------------------------------------------------- حلى النسكافيه المقادير: 2-باكيت بسكويت شاي مطحون مضاف اليه نصف اصبع زبدة سايحة ملاحظة* (يوضع في صينية زجاج مستطيلة تدخل الفرن) 2-فنجان قهوة حليب بودرة 2-فنجان قهوة حليب سائل 2-فنجان قهوة سكرناعم 4-ملاعق طعام لبن زبادي 2-بيضة رشة فانيلا 2-ملعقة طعام قهوة نسكافيه الطريقة: 1-يخلط البسكويت المطحون والزبدة مع بعض ثم يفردفي الصينية ويترك جانبا. 2-توخذالمقاديرالباقية وتخلط مع بعض جيدا ثم تصب على البسكويت ثم تدخل الفرن ويولع عليها من الأسفل وتترك حتى تتماسك الطبقة العليا جيدا ثم يولع عليها الفرن من الأعلى قليلا ثم تخرج وتترك حتى تبرد ثم تدخل الثلأجة ثم تقطع وتقدم مع القهوة. بالهناء و العافية **************************************** السنكرس المقادير: مقاديرالطبقة الأولى: 2 بسكوت شاي (مطحون) 4 علب حليب صغيرة (نستلة) مقاديرالطبقة الثانية: 6 حبات سنكرس نصف كاس حليب سايل ملعقتين كاكاو بودره الطريقة: - يخلط مقادير الطبقة الأولى وترص في الصينية. - يخلط مقادير الطبقة الثانية على النار ثم تصب في الصينية. - ثم توضع في الثلاجة لتبرد ثم تقطع وتقدم. وبالهناء والعافية. ************************************** حلى الباونتي المقادير: علبة قشطة علبتين حليب مركز وسط كاس جوز هند علبة ونصف بسكويت شاي 6 حبات شكولاتة سادة الطريقة: اطحني البسكويت ثم اضيفي عليه الحليب والقشطة واعجني اضيفي علبة الحليب الأخرى إلى جوز الهند حتى يتماسك الخليط كوري مزيج البسكويت كور صغيرة و احشيها بخلطة جوز الهند وكوريها جيداً قومي بإذابة الشوكولاتة ثم اغمسي فيها الكرات وبرديها وقدميها بالهناء والعافية |
||||
|
|
|
|
|
.png)
.png)
العرض العادي
