|
|||||||
للإتصال بالإدارة عند حدوث أي مشكلة أو إبداء رأي
 الإهداءات |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
12-23-2005, 07:35 PM
|
#1 | ||||
|
الشيف " النورس " وطبق ورق العنب بالصووووووور
بسم الله الرحمن الرحيم
ملتقى مدينة العيون يحيكم ويقدم لكم برنامج " الشيف النورس " وطبق المستقبل .. وطبأنا اليوم ( عمل صينية ورق العنب ) في البداية نحضر المقادير : - المقادير 1 - مرطبان ورق عنب 2 - مكعبان ماجي 3 - عصير 4 حبات حامض 4 - ماء 5 - كوب زيت زيتون 6 - ملح 7 - حبتين بطاطس مقطعة شرائح 8 - حبتين طماطم مقطعة شرائح 9 - لحمة هبرة قطع أو ريش الحشوة 1- كوبان من الأرز 2- نصف كيلو لحمة مفرومة 3- عصير حبتين حامض 4- نصف كوب زيت زيتون 5- مكعبان ماجي 6- ملح / رشة قرفة / رشة فلفل أسود 7- حبتين بندورة مفرومة فرم ناعم ==================== الطريقة الطريقة نفتح مرطبان ورق العنب ونغسل أوراق العنب بالماء الفاتر ثم نضعها في وعاء او طبق به ماء  الآن نقوم بتحضير الحشوة بحيث نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة معا في إناء ( ضعي مكعبان الماجي في طبق أو على سطح العمل وافرميهم ثم انثريهم فوق الخليط واخلطيهم معا )  الخطوة الثالثة وهي إعداد الإناء الذي سوف نصف به ورق العنب بعد القيام بلفه نحضر البطاطس والبندورة واللحمة المقطعة ونصفهم في قاع القدر بالترتيب بحيث تكون البطاطس في الأسفل وفوقها البندورة وثم اللحم   هكذا نكون انتهينا من الخطوات الإعدادية للطبق ونأتي الآن للخطوة الرابعة وهي لف ورق العنب في البداية سوف نقوم بوضع ورقة العنب على سطح العمل ونزيل عنها العرق الذي هو موضح كما في الصورة  وبعدها نقوم بوضع ورقة العنب بحيث يكون سطحها الخشن للأعلى والسطح الناعم للأسفل  إذا كانت ورقة العنب كبيرة الحجم فيمكننا تقسيمها إلى جزئين أو ثلاث حسب كبر حجمها والآن نقوم بوضع جزء قليل من الحشوة على طرف الورقة كما في الصورة  وثم نقوم بثني الورقة فوق الحشوة كما في الصورة والآن نقوم بثنيها من الأطراف باتجاه المنتصف وبعدها نلف الورقة حتى تصبح لدينا كما في تسلسل الصور   وهذه صورة لكمية من الورق بعد لفه  والآن وبعد ما انتهينا من لف ورق العنب ووضعه في قدر الطبخ بالترتيب نقوم بالتالي نحضر عصير حبتين من الحامض ونصف كوب زيت زيتون ومكعبين من الماجي والملح ونضع هذه المقادير فوق ورق العنب في القدر ثم نغطي القدر بطبق أو طبقين حتى لا يرتفع ورق العنب أثناء الغليان ويتفكك عن بعضه وثم نضيف فوقه الماء بالتدريج حتى يصل إلى مستوى الطبق الذي وضع فوق أوراق العنب كما في الصورة  ونقوم بوضع القدر فوق الفرن ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على أصغر عين في الفرن ونخففها على أوطى درجة ونتركه لمدة يكون أقلها ساعتين ونصف طبعا مع مراعاة أنه يجب خلال كل نصف ساعة التأكد من كمية الماء فإذا كانت كمية الماء تبخرت فنضع مقدار نصف كوب من الماء المغلي ثم في آخر نصف ساعة نرفع الغطاء عن القدر ونزيل الطبق الذي وضعناه فوق ورق العنب ونحضر نصف كوب زيت زيتون وعصير حبتين الحامض ونسكبهما فوق ورق العنب  ونتركه على الفرن في نفس درجة الحرارة ولكن من دون غطاء ونتركه حتى تتبخر كمية السائل في القدر وثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم عن طريق قلب الوعاء في طبق كبير وهذا هو طبقنا لهذا اليوم  وصحتين وهنا وعافية تحياتي لكم ودمتم بحفظ الله ورعايته هذه المادة من كتاب الكتروني لللأخت الفاضلة ( أمة الله ) وقد قمت بتفريغة من الكتاب الكتروني إلى صفحات الأنترنت وتحميل الصور من جديد وستكون هذه المادة مستمرة إلى أن أنتهي من رفع الكتاب كاملاً بأذن الله . أخوكم النورس |
||||
|
|
|
12-23-2005, 11:10 PM
|
#2 | ||||||||
 
|
احسنت يالشيف النورس <<< مدي ليه تخيلك متين وعليك ذاك الطربوش اللي طوله مترين هذا هو ورق العنب اللي افضله مب ذاك اللي لونه مصفر مدي شنهو شكرا لك جزيلا وانا احد مشاهدين برنامجك الجميل |
||||||||
|
|
|
|
12-24-2005, 05:59 PM
|
#3 | ||||
|
أهلاً .. أهلاً المتذوق العالمي .. أبو طلال هووووووووون ياهلا ياهلا نورك طفى علينا الكهربا .. نورت الاستديوا تأبرني .. هذي هي الحلقة الأولى من البرنامج إلى ماشاء الله وعلى حسب تفاعل المشتركين ..  وعلى أحبابي الاعضاء الأنتظار إلى أن يكتمل ظهور الصور وراح يشفون الموضوع كامل متكامل بأذن الله
|
||||
|
|
|
|
12-24-2005, 05:52 PM
|
#5 | ||||
|
بطننننننننننننننننننننني ياااااااااااااااااااااااااااااااا الله ....
بطني مره يبي يتذوق العنب اقصد ورق العنب ... <-------- يفكر في اقرب مطعم ... الله يعطيك الف عافيه اخوي الشيف النورس .. مع تحياتي واشواقي المحروم |
||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض المتطور