موسوعــــة البهــــارات ...بالصــــور}~

[شوووق]

اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها على عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
أوراقها صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني .
وهى نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .


أنواعها وأشكالها بأسمائها المختلفة
********************************
القرفة - الدارسين - CINNAMON




القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES






الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER






الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC





جوزة الطيب - NUTMEG







الفلفل الأسود - بسباس - BLACK PEPPER



الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON




الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN



الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM





كمون - سنوت - CUMIN



الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL



حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD




المستكة - MASTIC



يانسون - أنيسون - ANISE



يتبع...